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2012年 02月 06日
 最近の我が家のブームは甘酒。 ハマってます。 というか、もうメロメロです（笑）。 手作り甘酒、これが簡単で本当に美味しいんですよ。最初はネットで調べて、分量をきちんと計って作っていたのですが、最近はもう適当です（笑）。上の写真は白米だけで作ったものですが、玄米甘酒がこれまた美味しいんですよ！味わい深いと言うか、コクがあります。 通常、甘酒の作り方には、酒粕に砂糖を加えて作るやり方と、麹と炊いた米を糖化させて作る2つの方法があります。我が家では糖化させるやり方で作っているのですが、私の作り方を簡単にご紹介しますね。 More 続きを読む
2012年 01月 05日
 明けましておめでとうございます。 昨年は、ぜんぜん更新しない私のブログにお付き合いいただきありがとうございました。 特に、毎日根気よくチェックに来て頂きました方々には頭が下がります。 我が家はこの年末年始、どこへも出かけず久し振りに島で過ごしました。クリスマスには友人のパーティーに招待してもらったり、元旦はありあわせの材料でお節とお雑煮を作り、島に来ている日本人留学生たちと楽しく過ごしました。 日本のお正月も捨てがたいけど、ゆっくり島で過ごすクリスマスとお正月もいいですね。 さて、昨年は日本も世界もまさに激動の年でした。特に日本は311以降、大きな変革の時を迎えています。人類は原子力発電所爆発事故という人類史上、最悪の事故を経験したのです。福島原発から日々漏れ続けている放射能は、もちろんここ北米西海岸まで到達しており、放射能の影響を心配する声が日に日に高まっているようです。 これを機に、日本人は、いや人類は今後のあり方を真剣に考えなければならない時期に来ています。分岐点に立たされた今、我々一人ひとりが未来への鍵を握っていいるのです。それは、一人ひとりの意識が未来を創っていくからです。 2012年は、人類の未来を決定する大事な年になりそうな気がします。 今年もこのブログは、ゆっくりの更新となりますが、これからもどうぞよろしくお付き合いくださいませ。日々の生活は Twitter の方でできるだけ写真を入れて呟いていきたいと思います。 本年もどうぞよろしくお願いします。 ※写真はソルトスプリング島上空に現れた「龍雲」です。 龍に見えますかねw？
2011年 12月 22日
 みなさま、こんにちは。 師走のこの時期、お忙しくされていると思いますが、お元気でお過ごしょうか。 我が家は全員、お陰さまで風邪も引かず元気に過ごしています。 今年のカナダは暖冬のようで、ソルトスプリング島では連日のポカポカ陽気。 雨も少なく、快適な冬を過ごしています。 さて、クリスマスも間近に迫り、先週末にクリスマスツリーを飾り付けました。 ここ2年ほど年末年始は日本で過ごしていたので、最後にツリーを飾ったのは3年前。 More 続きを読む
2011年 10月 12日
 だいぶ秋も深まって来ましたソルトスプリング島ですが、みなさま、いかがお過ごしでしょうか。 今日は、健康に関心のある方ならご存知のフラックスシードオイル。 及び、、フラックスシードについて書いてみたいと思います。 More 続きを読む
2011年 09月 21日
 みなさま、ご無沙汰しております。 遂にこのブログも月に1度の更新になってしまいましたね（笑）。 とりあえず、なんとか更新するつもりはありますので、どうぞ気長にお待ちくださいませ。 さて、今日のお題は、食べるプラスチック、「トランスファット」についてです。 このブログをご覧になられているみなさんは、もちろん既に知っているかとは思いますが、一応念の為に。 世界的にトランスファットを規制する動きが起きたのは一昔前で、カナダでは、2005年からトランスファットの含有量の表示が義務化されました。 私も6年前の2005年6月に mixi でトランスファットについて日記を書いたのですが、コピペしますのでよろしければご覧ください。 More 続きを読む
2011年 08月 23日
 みなさま、こんにちは。 またもや、久し振りのブログとなりました。 7月に引き続き、8月も怒涛の日々を過ごしております。 お陰さまで、素敵な出会いやご縁を結ぶことができ、生かされているなぁと 実感できる毎日です。 本当にありがたいです。 さて今日は、お客さまからよく質問されることをブログのネタにしてみたいと思います。 その質問とは、「シャンティさんはどんな洗濯洗剤を使ってますか？」 「やはり、石油系の合成洗剤ではなくて、天然素材の石けんですよね」というものです。 以前は天然素材の洗濯石鹸を使っていたのですが、最近、我が家ではその石鹸すらも使っていません。では、何を使っているかといえば、soap nuts（ソープナッツ） というもので、日本では無患子（ムクロジ）の実と呼ばれているものです。 More 続きを読む
2011年 07月 08日
 みなさま、ご無沙汰しております。 ソルトスプリング島にもやっと夏が来たようで、1週間前より夏らしい日が続いています。 とはいえ、気温は23℃前後です。 欲を言えば、もう少し気温が上がって欲しいなぁ。 なんて贅沢言ってます。 すみません（笑）。 さて、今回は近況を写真でちょろっと紹介していきたいと思います。 まず最初は、前回UPした紅茶キノコ（コンブチャ）ですが、もうどっぷりハマっております。 まぁ、何と言っても飲みやすいのが一番。 というか、かなり美味しいです。 リジューべラックのように、「えい、やっっ！」と気合を入れて飲む必要もなく（笑）、 毎日、飲むのが楽しみで楽しみで。 それで、ただ今凝っているのが、紅茶キノコにフルーツフレーバーを付けること。 写真は、ストロベリー&ミント味です。 これがねぇ、なまら美味いんですよ。 他には、グレープ味、アップル味、チェリー味、オレンジ味、ライム味などなんでもアリです。 作り方は簡単、フルーツを小さく切って半日浸け込むだけ。 1番のお気に入りは、シンプルにミント味。 夏の暑い日に、まさに一服の清涼感といった感じでしょうか。 ほんと美味しいですよ。 紅茶キノコも約1ヶ月ほど飲み続けていますが、体調の変化はというと特にないのですが、 関連性があるかどうか分かりませんが、最近、コーヒーが美味しく感じられないんですよね～。 身体のPHバランスが変わったのでしょうか？ どなたか知ってたら教えてください。 More 続きを読む
2011年 06月 14日
 紅茶キノコ（こうちゃキノコ、露: Чайный гриб Kombucha）は、モンゴル原産で、シベリアで伝統的に飲まれている発酵飲料。紅茶、もしくは緑茶に砂糖を加え、そこに培地で栽培されたキノコにも見えるゲル状の塊を12日から14日ほど漬け込む事で発酵させる。 乳酸菌の一種であるラクトバチルス・アシドフィルス、消化酵素であるブロメリン、及びパパインを多く含み、消化器官全域にわたって毒素を中和し、免疫機能を高めると同時に、ビタミンB群の生産活動も確認されている。 一般に店頭で売られている紅茶キノコは完全に発酵されていない状態が多く、自宅で自ら発酵し作らない限り、乳酸菌と消化酵素の効能は期待できないとされる。 日本では昭和40年代末から50年代初頭にかけて、健康食品としてブームとなり、流行した。家庭で栽培できたことから、株分けにより口コミ的にも広まったが、ブームは『紅茶キノコ健康法』の発行によるところが大きい。 欧米ではKombucha（コンブチャ）と呼び、健康飲料として売られている。20世紀初頭に昆布茶と混同されたらしい。マンゴー味やストロベリー味といった、欧米向けに加工されているものもある。 －－Wikipediaより－－ あはは、紅茶キノコ飲んでますよ～。って、紅茶キノコ自体知らない人がいっぱいいるのでしょうね。知ってる人は同年代か上の方でしょうかね。 わたくし、もう、こうなったら乳酸菌道を極めてしまいます（笑）。シャンティ乳酸菌道場の道場主としましては（いつから？）、やはり、乳酸菌の女王様とも言える（ほんとか？）紅茶キノコを培養し、毎日ゴクゴク飲まなければ示しがつきません（誰に？）。 さて、日本では絶滅したのではないかと思われていた紅茶キノコですが、実はこちらでは大ブレークです。というのは冗談で、ささやかなブームといった感じでしょうか。私の健康オタク系の友人たちの多くが培養しています。最近、日本でもローフーディストの間でブームになっているようですね。 写真は、私のコンブチャマスターのレイバンさんです。彼は、私のヨガの先生でもあり、コブハウス（Cob House） という家を作る建築家でもあります。今回、彼が紅茶キノコ（コンブチャ）のscoby （株）を持って来てくれたので、我が家でも紅茶キノコを培養してみました。 More 続きを読む
2011年 06月 02日
 毎日飲んでますよ、リジューベラック。 さて今日は、最近はまっている発芽玄米ヨーグルトについてです。アイディアは、サムライ菊の助さんのブログからいただきました。ローフードで有名な石塚ともさんが絶賛していたので、私も試してみたところ、これがまたなかなかおつな味ではまってしまいました。 最近は、独自の変化を遂げてオリジナルとは違ったものになりました。まぁ、それはそれでなかなかいい感じなので、その私のやり方を紹介します。 More 続きを読む
2011年 05月 27日
 人間の健康に微生物が大きく関わっていることは周知の事実ですね。 今日は乳酸菌について大いに語りたいと思います。 さて、ここ最近のマイブームは乳酸菌の培養です。でも、カスピ海ヨーグルトとかキムチの話ではなく、なんと、毎日捨てているあるモノから乳酸菌を培養するのです。いやいや、今までもったいないことをしていました。 More 続きを読む
2011年 05月 22日
 正確には「本日の収穫」ではなく、2週間程前の収穫なのですが、庭に生えていたイタドリを食してみました。 日本いた時は食べたことがなかったのですが、イタドリって美味しかったんですね～！こんな美味しい物を今まで食べていなかったなんて、少しだけ人生損した気分になりましたよ。って、少し大げさか（笑）。 今年は忙しすぎてネトロの収穫ができなかったので、恒例の山菜による春のデトックスができないなぁと思っていたので調度良かったです。  もう少し早い時期に収穫すればよかったな～。 ちょっと大きくなりすぎましたなぁ。 調理方法ですが、まずは下ごしらえ。 最初にさっと（ほんの一瞬）ゆがきます。 そして、すぐに冷水に入れて酸味を抜くために半日ほど水にさらします。  酸味が程良く抜けたイタドリは、醤油に鰹節とみりん、酒、油揚げを加えて土佐煮風に仕上げました。適度な歯ごたえを残して仕上げたいときは、調味料を入れて一煮立ちしたらOK。 （あんまり煮過ぎると溶けます） 和風な味付けにほんのりと酸味が効いてなかなか美味しい一品に仕上がりましたよ。 まさにナイスなミスマッチという感じです。 意外や意外、子供たちにも大人気であっという間に無くなってしまいました。 また来年のお楽しみですね。 さて、これからワラビ採りに出かけてきます。 基本的にはワラビにはあまり触手が動かないのですが、美味しそうな調理方法を教えていただいたので試してみたいと思います。 自然の恵みに感謝。 ありがとうございます。 合掌
2011年 05月 12日
 あらら、ちょっと油断をしたら前回の記事から1ヶ月もたってしまいました（笑）。 ちょっとサボりすぎですね～。 さて今回は、毎年恒例、我が家の長男、甲斐のダイビング。 2年前にも「初泳ぎ」という記事で紹介しましたが、毎年この時期に、水温8℃の海に飛び込んでおります。 More 続きを読む
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